Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac)
  • Home
  • Chi siamo
  • I corsi
    • I nostri corsi
    • Diventa ambasciatore del vero espresso italiano
  • Le sedi nel mondo
  • International Coffee Tasting
  • I libri
  • Selezione da L'Assaggio
  • La tazzina dell'assaggiatore
  • IIAC Partner e IIAC Academy
  • IIAC Academy
  • I nostri numeri
  • Coffee Taster
  • Contatti
  • Area riservata
    • Bibliografia
    • L'Assaggio
    • Sitografia
Foto
Newsletter
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

I NOSTRI NUMERI

Foto
Più di 12 mila ALLIEVI in più di 40 PAESI
Foto
ESPRESSO ITALIANO TASTING tradotto in 11 lingue
Foto
12 edizioni di INTERNATIONAL COFFEE TASTING
Foto
5 FORUM SCIENTIFICI
sul caffè
Foto
5 SEDI
​nel mondo

I CORSI

Il Master Professional Iiac ha per obiettivo fornire, attraverso l’analisi sensoriale, dei criteri e degli strumenti di applicazione pratica per orientare la produzione, lungo tutta la filiera, verso l’ottenimento di un prodotto che dà massimo piacere al consumatore. Vengono spiegati e illustrati con esercitazioni pratiche gli strumenti per riconoscere attraverso i sensi pregi e difetti in tazza, i modi per ottenere il massimo potenziale sensoriale nell’estrazione al bar, i test di analisi sensoriale per controllare qualità e stabilità del risultato nella produzione, e infine i dati di analisi sensoriale e i relativi test per scegliere rapidamente e con sicurezza scientifica il caffè verde, le modalità di tostatura e di miscelazione. Il tutto nell’ottica di ottenere in tazza il risultato più gradito al consumatore. La durata è 40 ore svolte in cinque moduli consecutivi di una giornata. I moduli possono essere frequentati anche separatamente.​
.
.
.

MODULO 1 
Espresso Italiano Tasting

Diventare assaggiatore di caffè

MODULO 2
Espresso Italiano Specialist

Capire gli stili dell'espresso e le attrezzature

MODULO 3
Sensi, cervello e analisi sensoriale

Ottimizzare l'uso dei propri organi di senso
.
.
.

MODULO 4
Caratterizzazione sensoriale monorigini e miscele

Capire i test sensoriali applicati alle monorigini e alle miscele

MODULO 5
La scienza della tostatura l'arte della miscela
​

Comprendere la chimica e l'analisi sensoriale della tostatura e della miscela

TRAINER
Diventa un ambasciatore dell'espresso italiano​

Diffondi la cultura dell’espresso italiano insieme a Iiac

I LIBRI

Oltre 25 anni di ricerca e di esperienza in analisi sensoriale del caffè dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) sono disponibili nei nostri libri.
.
.
.
.
ESPRESSO ITALIANO TASTING
Il manuale dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac)
ESPRESSO ITALIANO SPECIALIST
Le regole d’oro per fare un Espresso Italiano Certificato
ESPRESSO ITALIANO ROASTING
I segreti della tostatura del vero espresso italiano
​
I CRU DEL CAFFÈ
Scoprire il volto dei cru del caffè attraverso l’analisi sensoriale
Foto

INTERNATIONAL COFFEE TASTING

Il grande concorso per caffè organizzato dall'Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac).
367 caffè valutati nel 2020 da 13 paesi. Assegnate 135 medaglie d’oro ad altrettanti caffè eccellenti.

LE SEDI NEL MONDO

ITALIA
CINA
TAIWAN
COREA DEL SUD
GIAPPONE
Foto
IIAC - Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè
Galleria Vittorio Veneto, 9
c/o Centro Studi Assaggiatori
25128, Brescia (Italy)
​
Segreteria: (+39) 030 381558
Presidenza: (+39) 030 
397308
info@assaggiatoricaffe.org
​
C.F. 98051360174
Foto
Proudly powered by Weebly
  • Home
  • Chi siamo
  • I corsi
    • I nostri corsi
    • Diventa ambasciatore del vero espresso italiano
  • Le sedi nel mondo
  • International Coffee Tasting
  • I libri
  • Selezione da L'Assaggio
  • La tazzina dell'assaggiatore
  • IIAC Partner e IIAC Academy
  • IIAC Academy
  • I nostri numeri
  • Coffee Taster
  • Contatti
  • Area riservata
    • Bibliografia
    • L'Assaggio
    • Sitografia