国际咖啡品尝学院

国际咖啡品尝学院(IIAC)是一个非盈利 性协会,其运作费均由会员的会费支持。该协会研究及传播咖啡感官评价的科学方法,特别是对于意大利制作的象征意式浓缩咖啡(Espresso)的研究,制定 了一套具体的科学品尝方法。

自1993年创立以来,国际咖啡品尝学院已经开展了多达 百场的意式咖啡品尝课程,来自全球40多个国家,超过8000位的咖啡专业人士参加了该课程的培训。1999年,国 际咖啡品尝学院为咖啡师开设了意式浓缩咖啡的专修课 程,对咖啡师的操作进行 认证。六年后,国际咖啡品尝 学院开始进行专业咖啡感官分析的科学研究,其研究活动 由高水平的权威科学机构支持。由国际 咖啡品尝学院编著 的<<意式浓缩咖啡品鉴>>一书现有意大 利文、英文、德文、法文、西班牙文、葡萄牙文、俄文、日文、中文和泰文在全球 各地出版发行。

第一阶段:意式咖啡品鉴基础
培训时间为两天,主要以品尝和分辨不同的咖啡为主。包括如何通过视觉,嗅觉,味觉去辨别一杯咖啡。从而学习到去分辨一杯咖啡的好杯,让您如何更精准地在味觉上去评价一杯摆在你面前的咖啡。本课程也会包括一些咖啡的拼配、烘焙和制作意式特浓咖啡的要点。本课程适合咖啡爱好者以及咖啡从业者。

第二阶段:意式咖啡品鉴专家
本阶段只针对第一阶段培训的学员。本阶段将学习品尝不同拼配咖啡豆的口感区别,不同咖啡机的制作对咖啡的影响,同时也包括磨豆机这三个主要因素而影响到一杯咖啡的好坏。

info@coffeetasters.org

意式浓缩咖啡品鉴